痴迷于凤凰单丛茶，难以自拔！丨凤凰单丛茶知识全解析

据说，南宋最后一个皇帝–赵昺, 

为躲避元兵追逐南逃至潮州, 

路经凤凰乌岽山, 口渴难忍,

 侍从便从山上采来新鲜茶叶, 

让皇帝嚼食, 

皇帝吃后止渴生津,大为赞赏，

从此，

开始广泛栽植此树，

而此树被称为“宋茶”。

被称为“宋茶”的茶指的就是–凤凰单丛。凤凰单丛原产于潮州凤凰镇，有“茶中香水”的美称，是广东乌龙茶的代表。

凤凰茶首先因山而得名，品质上乘的凤凰单丛离不开其独特优越的生长环境。

凤凰镇位于广东省潮州市潮安县,凤凰镇自然条件得天独厚, 适宜茶树生长, 自唐宋时期就开始了栽种茶叶的历史。

当地茶农质朴勤劳, 将传统的单丛制作工艺保留并改良, 加之近年来茶叶市场升温、市场经济的影响逐渐体现到当地茶农的茶叶生产中。

凤凰镇是中国著名乌龙茶凤凰单丛的产地, 也是潮汕工夫茶发扬传承的地区之一。

这里同时也是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地, 数代茶农在凤凰水仙群体品种的基础上, 筛选培育出众多新品种, 制作出品质优异的凤凰单丛茶, 成为中国众多名茶中独树一帜的产品。

凤凰茶区自然条件

凤凰镇位于潮州市北30多公里处、潮安县北部地区, 东邻饶平, 北连大埔, 西界丰顺, 是一个典型的山区镇。

• 海拔350到1500米之间, 镇内山峦叠嶂、林木繁茂, 地势自东北向西南缓缓倾斜。

• 气候属亚热带季风气候, 温暖宜人, 雨量充沛, 云雾缭绕, 年平均气温20度左右, 年平均降雨量2119.7毫米。

• 土壤属红壤、黄壤和水稻土三大类。

凤凰镇的地形、气候、土壤等自然条件非常适宜茶树生长和茶叶优良品质的形成。

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凤凰茶的历史与发展

—历史—

关于凤凰茶的历史, 凤凰茶的栽植从唐宋就开始了，到了明朝, 茶树种植已有相当规模, 并成为贡茶。

据《潮州府志》记载:明嘉靖年间向朝廷进贡叶茶150.3斤, 芽茶108.3斤。清朝顺治、康熙年间, 对凤凰茶叶种植也有相当多的记载。

清光绪年间, 凤凰人民带着茶叶漂洋过海, 到达中印半岛、南洋群岛开设茶店卖茶, 凤凰茶从此走向世界。

“凤凰单丛”作为一种茶名, 最早的确切文字记录见于陈椽先生《中国茶叶外销史》:在19世纪中期, 广州茶叶输出……运销欧洲、美洲、非洲及东南亚各地。

如鹤山的“古劳银针”, 饶平的“凤凰单丛”和“线乌龙”, 河源的“烟熏河源”, 都畅销国际市场。

—发展—、

凤凰茶树栽培自古代至二十世纪六十年代以前, 主要分布在海拔500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。

在抗战前, 茶叶产量已达到年产3000多担, 当地经营茶叶的茶商有二十多家, 年装运出洋的茶叶达到2400担。

抗战后, 由于港口受封锁, 茶叶销路停滞, 加上1943年饥荒年影响, 茶园失管, 或改种杂粮, 产量急剧下降, 到1948年茶园仅存2500亩, 年产量降至1000担。

● 1949年新中国成立后, 凤凰茶叶生产得到恢复和发展。政府支持和鼓励茶农大力发展茶业的政策收到明显成效, 科学种茶制茶技术得到积极推广。

● 20世纪80年代初期, 政府补贴茶苗, 大多数农民因地制宜, 发挥山区优势, 把低产水稻田改为茶园, 凤凰主要的经济作物渐渐由水稻改为茶叶。

● 1980年, 凤凰茶园面积达到7201亩, 总产2223担。

● 1981年, 凤凰茶区实行家庭联产承包责任制, 再次调动了茶农发展茶叶生产积极性。1994年, 嫁接技术在凤凰得到推广运用, 为提高茶叶产量及品质提供了有力的保障。

● 1982年, 全国历史名茶评选, 凤凰单丛位列30个名茶之一;1984年, 原产于凤凰的凤凰水仙品种获全国茶树良种审定委员会“国家良种”认定, 编号“华茶17号”;

● 1990年, 国家商业部、国家茶叶质检中心名茶评比会, 获乌龙茶类第一名;

● 1991年, 获“绿色食品”证书;

● 1995年, 凤凰镇被农业部授予“中国乌龙茶 (名茶) 之乡”称号。

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凤凰茶的品质与特征

凤凰茶种植技术和加工工艺不断改进, 品质不断提高。

1、一树一香，树树不同；

2、干茶外形条索粗壮, 色泽黄褐;

3、冲泡后香高味醇、鲜爽回甘;汤色黄亮剔透, 叶底肥厚。

4、三耐：耐冲泡、耐贮存、耐回甘

     四绝：形美、色翠、香郁、味甘

凤凰山不仅产名茶，而且产茶历史悠久，产量多，品质佳，因此引起了很多文人墨客为凤凰单丛茶写下无数不朽诗篇，使凤凰单丛茶脱颖而出，并传颂世代，下面我们来欣赏其中一篇吧!

《品凤凰单丛茶》
现代·吴壮
茶后默默品余香，味沁喉咙气荡腔。
醉饮还醒穷色谱，欲言复止费评章。
凤凰水美林更美，海外声扬茗更扬。
独特名茶何处是？乌岽宋种老单丛。

欣赏完这首诗，你是否也对凤凰单丛心动了呢？

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