广东轻工职业技术学院、怡臻原茶文化 | 评茶课程

广东轻工职业技术学院+怡臻原茶文化 
评茶课程简介

茶叶感官审评,是利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴评茶叶品质的优次、等级以及确定茶叶价格和价值的方法。如何去品鉴一款茶的品质特征和等级真伪需要专业的知识、科学的方法、求真的态度。全面、系统地介绍了评茶的基础理论和实践操作。
教学目标是培养学员扎实的评茶理论和审评操作技能，成为懂茶、识茶、爱茶、推广茶的高素质人才，并使部分学员能胜任茶文化推广与交流工作。，时长01:07四大模块构建你的评茶知识框架收获新认知
怡臻原 评茶基础课程（包含国家职业资格初、中、高三个等级）
从喝茶到喝懂茶从简单了解到专业茶人课程帮助你了解整个产业的茶品知识成为知茶懂茶的评茶员知识赋能升级新角色

☆课程特色：

■ 强调实操

课程强调学员动手实操，建立中国茶叶基础知识框架，以茶叶品质与加工工艺关系为主线，以解决生活、工作中遇到的实际问题为导向。

■ 极具特色的课程内容

课程内容参考华南农业大学茶学专业相关课程，参照国家茶叶审评标准设置，品鉴全国六大茶类代表性国标/地标/行标茶品，并具有华南市场的产、销特色（普洱茶、白茶、中老期茶等）。

■ 强大的师资力量

授课（理论、实操）老师为
国家一级 高级评茶师、华南农业大学 茶学学士，茶学硕士华南农业大学茶学系 研究生校外导师其中实操老师为广东省高级评茶师学会 副会长，广东省评茶员职业技能竞赛 裁判拥有茶叶相关审评经验14-33年。

■ 浓厚的学习氛围

怡臻原课后互动的学习氛围浓厚，学员课后与老师深入探讨茶行业市场趋势、行业最新动态、茶叶销售、茶叶冲泡秘技、茶叶加工技术等专业内容。

一、培训对象

1、零基础，但想深入了解茶的朋友

2、有评茶基础或感官灵敏、喜欢研究茶品的茶友

3、茶行业从业人员，想建立科学选茶观念的茶师

4、从事茶教学的老师，愿意更深入了解六大茶类全体系茶品

5、茶饮原料供应企业技术人员、新式茶饮、奶茶店等运营人员

二、培训方式

小班教学，上课时间为5天，每日9:30-12:00、14:00-16:30。

★有工作日班和周末班两种上课时间

▲课程表

三、证书

一课三证，广东轻工职业技术学院结业证书+职业技能等级认定证书（职业技能资格四级 中级评茶员、职业技能资格三级 高级评茶员）。

学习并完成指定课时后，由广东轻工职业技术学院颁发结业证书，若需要考取对应等级职业技能证书，可另外支付考试费用并参加考试（考试条件参见相关等级报考条件）。

所考证书由人社部门备案的评价机构依据职业技能标准进行考核评价，对合格者授予证书，符合人社部门职业技能提升补贴申请条件的学员，还可以自行申请对应的一次性补贴。

评茶员职业技能等级证书（全国通用），获取证书的学员可通过国家技能人才评价证书全国联网查证书信息。http://jndj.osta.org.cn/

四、主要课程板块

（一）茶树栽培学

（二）茶叶品种分类

（三）茶叶生物化学

（四）绿茶加工工艺与品质形成原因

（五）乌龙茶加工工艺与品质形成原因

（六）乌龙茶(做青程度、产区与品质的关系)理论与茶样对比

（七）乌龙茶加工工艺与香气的关系

（八）红茶加工工艺与品质形成原因

（九）红茶加工工艺与汤色、滋味之间的关系

（十）红茶加工关键工艺:萎凋、发酵理论

（十一）（湖南、四川、广西、云南）黑茶加工工艺与品质形成原因

（十二）普洱茶加工理论

（十三）普洱茶陈化、储存基础理论

（十四）白茶加工工艺与品质形成原因

（十五）黄茶加工工艺与品质形成原因

（十六）六大茶类审评方法系统总结与训练

（十七）感官审评基础知识与审评流程

（十八）审评用水选取

（十九）绿茶(蒸、炒、烘、晒青)理论与茶样对比

（二十）对照标准茶样审评12款大宗/名优绿茶

（二十一）(闽、粤、台)乌龙茶12款茶样审评

（二十二）海拔与茶叶品质关系理论与茶样对比

（二十三）武夷岩茶(正岩、半岩、老枞)对比

（二十四）感官审评八因子解读与审评术语释义（二十五）红茶代表产区国标/地标起草企业茶样审评

（二十六）不同季节、国内外红茶审评对比

（二十七）茯砖、康砖、六堡茶、天尖国标起草企业茶样审评

（二十八）临沧、思茅、西双版纳三大茶区普洱茶特点理论与茶样对比、普洱茶大树茶与小树茶对比

（二十九）2017年与2006年01批次大益7542、7572对比

（三十）白茶国标起草企业茶样审评

（三十一）真假年份老白茶鉴别

（三十二）全国黄茶评比金奖茶样/地区代表黄茶茶样审评

（三十三）课程小测

五、师资介绍

老师详情介绍 可在网站师资栏目查看

凌彩金

• 广东省农业科学院茶叶研究所 研究员，硕士
• 2000年毕业于华南农业大学茶学专业
• 高级评茶师（国家职业资格一级）、高级茶艺技师（国家职业资格一级）
• 广东省茶叶产业创新团队产地环境与规划岗位专家、广东省茶树资源创新利用重点实验室“茶叶质量安全”学术带头人。主要茶叶产地安全生产风险评估；茶品质化学与质量控制；茶产品综合开发研究。系中国茶叶学会茶叶科普专家；广东省种植业标准化技术委员会委员；广东省职业技能鉴定专家；广东省妇女创业专家指导团专家；
• 国家注册高级有机食品检查员；国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心茶艺师高级考评员、评茶员高级考评员，广东省茶艺师职业技能竞赛 裁判。
• 自2000年以来，获省科技奖励二等奖2项，市厅级科技进步二等奖、一等奖各1项；省农业推广二等奖2项，省农业推广三等奖2项。广东省标准创新贡献奖三等奖1项；市厅级专利金奖1项。获授权发明专利8项，实用新型4项，计算机软件著作权13项，发布地方（团体）标准8项。主持及参加国家、省、市等各级课题研究43项，发表论文50多篇。出版《茶艺与茶叶审评实用技术》。
• 2016年被省总工会授予“南粤建功立业女能手”称号；广东省农业科学院“十二五”科技先进工作者；广东省茶业行业协会茶文化先进工作者，广东省茶叶学会优秀科技工作者、优秀会员。

许再旺

• 1996年毕业于 华南农业大学 茶学系
• 华南农业大学校友会 茶行业分会 副会长
• 国家一级 高级评茶师
• 广东省高级评茶师学会 副会长，主评大师
• 中国茶叶进出口公司（厦门分公司）技术顾问
• 2018年、2019年、2020年、2021年 广东省评茶员职业技能竞赛 裁判
• 广东省茶叶加工工技能大赛 裁判
• 省市级名优茶竞赛、省市级茶叶加工比赛 评委

关洁婷

• 2008年毕业于华南农业大学 茶学（茶艺与品牌营销方向），硕士
• 入选“岭南英杰工程”——国家级重大人才工程后备人才
• 职称：高级工程师
• 华南农业大学 茶学系 研究生校外导师
• 华南农业大学校友会 茶行业分会 副会长
• 华南农业大学  创新创业导师
• 高级评茶师（国家职业资格一级）、高级茶艺技师（国家职业资格一级）
• 国家职业技能鉴定 高级考评员（茶艺师、评茶员工种）
• 国家茶艺职业技能大赛 裁判员
• 科研项目及成果：主持国家基金项目（一项）、主持广州市人文社科项目（一项）、获得中华人民共和国计算机软件著作权（一项）、制定团体标准《岭南茶艺冲泡程式与技艺规范》、《客家炒青绿茶》、《客家炒绿感官审评方法》等4个标准、国内核心期刊发表学术论文6篇

六、收费标准

人民币4580元/人（含培训费、课本资料费、茶叶等耗材费等），交通与培训食宿自理，不作统一安排。七、其他1、你的学习态度和学习成果，代表着你的个人的同时也影响着老师授课过程与同学们。

2、按时上课： 尽量做到不迟到、早退，如遇急事需请假。

3、课堂秩序：请把手机调为静音，认真听课，上课时请自觉管理清洁器皿。

4、学员报名后，如不能参加课程，可以延迟到下期，如有缺课，请下期补上。

5、学习结束并经考核合格后，由广东轻工职业技术学院颁发培训结业证书。，时长01:26

八、联系方法

咨询电话/微信：189 2237 4560

联系人：陈老师

地址：新港西路152号 广东轻工职业技术学院