2021年总结 | 深耕文化内涵, 助力完善茶文化产业体系建设, 推进茶培训领域的水平、技能、创新 | 怡臻原茶文化

2021年的广州市怡臻原茶文化传播有限公司今年是怡臻原成立的第六年

在疫情防控的要求下

今年怡臻原

★参与制定了4项行业团体标准

★与广州图书馆，广州公益阅读一同开展了4期茶知识公益讲座

★与华南农业大学一同举办了高素质农业技术技能人才培训

★开展了5期茶艺基础课程

★开展了3期评茶基础课程

★开展了3期茶艺师，茶艺技师赛前培训课程

★开展了2期评茶员赛前培训课程

★开展了2期茶果子课程

★开展了5期茶主题研讨/茶事活动

★怡臻原六周年庆典：

怡臻原 茶培训专业品牌，茶文化产业服务机构，为茶产业项目管理、技术服务领域提供有效解决方案和专业服务

2021年是怡臻原的第六年六年风雨同舟，六年传承跨越，六年并肩携手。六年里，怡臻原团队始终以“传播正统茶文化”作为企业使命和社会责任，以成就学员、回馈学员、回馈社会”作为团队的使命，为“成为中国茶文化培训领域持续领航者”不懈努力着。新目标嵌入新蓝图，新征程赋予新使命，祝福怡臻原明天更美好！

广州市怡臻原文化传播有限公司(下称“怡臻原”)成立于2015年3月，是广州市文化产业重点扶持企业，是2019年天河区唯一入选广州市高层次人才项目的民营企业，旗下拥有怡臻原企业管理、国茶学院、关洁婷技能大师工作室(市级)等专业服务机构，是华南地区茶培训领域知名品牌，深耕“文化+技术”，不断创新，从事茶文化相关培训七年，拥有完善实用的教学体系，在业内具有极高的口碑，怡臻原专注并擅长中华茶文化传承与推广、茶行业技能人才培养、青少年素质拓展、品牌营销策划、茶事会务策划承办、农业技术研发、科技成果转化等，是国内首家集科研、学术文化于一体的茶文化公司。

怡臻原核心创始人经历13年的行业积累，链接行业顶级资源，授课团队由茶行业专家、广东省农业科学院茶叶研究所茶学研究员、华南农业大学茶学教授等组成。

★4个行业团体标准制定：

标准是世界的通用语言，是衡量产品质量、技术进步、管理优势等方面的主要标尺。

广州市怡臻原文化传播有限公司参与制定 四项团体标准：

1、《岭南茶艺冲泡程式与技艺规范》

2、《客家炒茶煮饮程式与技艺规范》

3、《河源客家炒青绿茶》

4、《客家炒青绿茶 感官审评方法》

团体标准的发展对促进技术进步、增加标准供给、提升产业质量意义重大。

团体标准的意义长期以来，我国国家和行业标准制修订滞后严重，国家标准制定周期平均为30到36个月，行业标准制定周期平均也超过24个月，更新速度缓慢，“标龄”高出德、美、英、日等发达国家1倍以上，不能满足产业快速发展的需要。培育发展团体标准，为进一步促进社会团体及企业竞争力，同时形成产学研相结合的团体标准研制模式，在发挥市场自主制定的优势下增加标准的有效供给，助力推动建立“政府主导”制定标准和“市场自主”制定标准协同发展、协调配套的新型标准体系。

★怡臻原茶文化、华南农业大学 | 高素质农业技术技能人才培训——茶艺师资研修班

在2021年，华南农业大学和广州市怡臻原文化传播有限公司联合主办的茶艺师资班，学制14天，以小班化、精英化的培养模式，邀请与茶、茶文化、新式茶饮、演讲与口才、企业管理领域10多名专家、学者开展面授课程，通过14天课程结束反复系统培训和多次分小组分任务实践，旨在培养专业功底扎实、技能过硬、学科视野开阔的高素质农业技术技能人才。

★1、五月开启第一阶段课程授课

本期面授以理论知识学习为主，涵盖茶产业概论和现状、茶叶质量安全、茶文化、茶艺技能竞赛、茶叶分类和品质基础、语言的艺术、演讲与口才、培训技能、茶席设计色彩搭配、茶叶新型产品发展现状、团队建设与执行力等的课程内容。

学习的过程，是一种“觉知→认知→感知”的进化，每一点都是起点，却不会有终点，永无止境。

★2、十月开启第二阶段课程授课

第二阶段课程以实操课程为主，培养学生的茶艺技艺实际运用能力，有利学员们在结业以后的工作岗位上更加的出色，更利于完成茶艺讲师，茶艺师管理等工作。

●学员表示，通过系统、专业的学习与提升、自我完善、自我革新和解决实际茶艺问题的能力，今后将把学习收获融入推动茶产业发展的实践工作中，为茶文化的全方位高质量发展贡献力量。

★3、怡臻原学员福利：“结业茶会”、“罗龙新研究员的读书品茶会”

本次茶会以“结业茶会”、“罗龙新研究员的读书品茶会”为主题，

由本届学员亲自策划，

我们与罗龙新研究员、师资班学员、还有与会朋友（均为怡臻原学员&本期师资班学员朋友）一同感受了“一杯芳香红茶背后苦涩的历史”。

罗龙新研究员分享书籍《帝国茶园——茶的印度史》

书籍作者罗龙新研究员带大家了解英国、印度茶产业历史，审视大英帝国在中国的邻国创立帝国茶园的兴衰故事。

希望茶艺师资研修班的学员们在以后的工作中增强责任感，发扬严谨求实、敬业奉献的优良传统，继续探索未知的茶知识，努力建设专业的、科学的、系统的优秀茶文化传播方式，为中华茶文化发展传播作出更多的贡献。

茶知识学习没有终点，只有连续不断的新起点。

●怡臻原学员2021年比赛佳绩

2021年广东省第二届职业技能大赛——茶艺技师、评茶员竞赛，

怡臻原学员佳绩：2金4银3铜，金奖第一名，广东省技术能手2名

★1、2021年 广东省第二届职业技能大赛——广东评茶员职业技能竞赛总决赛中，

怡臻原学员：

喜获金奖1名，银奖1名，铜奖2名，广东省技术能手1位，

参赛学员顺利晋升高级评茶员（国家三级）、评茶师（国家二级）。

★2、22021广东省职业技能大赛——广东茶艺技师职业技能竞赛

怡臻原学员：

喜获金奖（第一名）1名，银奖3名，铜奖1名，

广东省技术能手1位，

参赛学员顺利晋升高级茶艺技师（国家一级）、茶艺技师（国家二级）。

●怡臻原茶文化、广州图书馆、关洁婷技能大师工作室：广州公益阅读“茶知识科普及茶文献阅读推广”项目

在疫情防控下，我们与广州图书馆，广州公益阅读一同开展了4期茶知识公益讲座

2022年，疫情防控允许的前提下，我们将会安排更多茶文献阅读推广与公益阅读讲座。

★1、三月：《新生活 分享会》之 舌尖去春游，品春天，喝春茶，在一杯茶中，读懂春天

本次讲座，关老师带来了2021年与2020年的龙井43号，乌牛早，安吉白茶（凤形）让各位读者通过外形、口感、汤色等因素，让大家分辨绿茶新与陈，同时，教大家怎样通过口感等，欣赏新鲜的绿茶

★2、五月：怡臻原在行动，让“茶”温暖一路相伴，用“茶”点亮黑暗

在2021年的第31个全国助残日，我们以“主题：巩固残疾人脱贫成果，提高残疾人生活质量”开展公益讲座。
本期讲座致力于构建“饮茶无障碍”场景。视障人士只是眼睛看不见，声音是可以听到的，但目前的科技让他们真正看见整个茶世界不太可能，本期讲座可以让他们体验到‘如同看见’的效果。

★3、七月：健康密码：最强喝茶攻略来了！

本期广州公益阅读“茶知识科普及茶文献阅读推广”项目讲座由于新冠疫情防控等原因，我们选择通过“怡臻原茶文化”视频号以线上直播方式进行。

讲座主题：《科学饮茶与健康》

主讲老师：关洁婷

为大家解读茶叶的保健功效

然后，引用广东省中医药局发布的新冠肺炎中医治未病的预防调养药食同源方案，从根据自身体质，选择适合茶饮的角度出发，为听众逐一介绍，从科学的角度挑选合适的茶饮。

★出处：《广东省新冠肺炎中医治未病指引》

●茶艺基础课程：中国的传统茶文化、茶文学与艺术、茶礼茶俗、茶艺与茶道等方面知识，全面、系统地介绍了茶艺的基础理论和实践操作。

教学目标是培养学员扎实的茶艺理论和操作技能，成为懂茶、识茶、爱茶、推广茶的高素质人才，并使部分学员能胜任茶文化推广与交流工作。

★1、二月课程：帮助每位茶人学习专业茶艺技艺，呈现茶叶之美

参加学习后的学员们都会有这样的感受，

就算同一款茶，同样的水，同样的器皿。

不同的人，不同的动作与冲泡手法，不同的水温等等外在条件下，

泡出来的味道也不一样，口感有优劣之分。

但

茶的秘密与魅力，

我们能与老师在课程中发现。

★2、四月课程：技艺与茶汤质量是茶艺课程的核心内容，茶小白也可以在一杯茶中看到泡茶技术进步

为什么学习茶艺？

有些学员是这样说的：

越来越多的人开始喜欢喝茶,并开始了解喝茶的方法。

有些人在学习茶叶的过程中，成为茶叶知识的达人，并受到亲朋好友的欢迎。

一些人在喝茶中交友、工作。

一些人在泡茶时意识到生活的真谛，参透了人生的奥义。那么，你喝茶或者学习茶艺为了什么呢？

★3、 华南农业大学、怡臻原茶文化 八月茶艺师课程 | 茶艺，让茶的生命在你手中呈现

茶艺师，要懂得了专业的【茶知识】和学会了系统科学的【泡茶技艺】，还要怀着一颗“敬茶、爱茶、惜茶”的心，去泡好每一泡茶。

从茶叶的基础知识及分类方面出发，感受中国茶历史，了解茶的形美、味美；

从泡茶要素的解析，六大茶类的泡茶技艺讲解及实操方面的内容，掌握茶艺的内涵。

★4、华南农业大学、怡臻原茶文化 九月茶艺师课程 | 茶汤好坏，茶叶是出卷人，茶汤是阅卷人 | 茶汤质量、泡茶技艺才是茶艺核心

合理的茶艺技艺，不能改变茶的本味，而是防止好茶的滋味被改变。

在茶叶冲泡中，技艺就是力量，有比较才有鉴别，有茶知识、茶艺技艺、经验才会有好茶汤。

系统学习了茶艺的人高出其他一些非专业人士的地方不在于茶艺动作，而在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，茶艺的重点是茶汤质量。

★5、华南农业大学、怡臻原茶文化 十一月茶艺师课程 | 茶艺课程实况精选：最实用、最重要的茶叶冲泡手法都在这里！

茶艺不仅是一种行为动作，还是茶艺文化修养、美化茶汤质量的表现，在茶艺冲泡中还可以充分体现出茶艺师对茶知识、茶艺技艺的认识和理解，因此茶艺学习即要求学员们掌握专业的茶艺知识，同时也要求其必须具备良好的茶艺技艺，这样才能通过茶艺手法将茶更好的冲泡与诠释。

●评茶基础课程：

茶叶感官审评,是利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴评茶叶品质的优次、等级以及确定茶叶价格和价值的方法。

如何去品鉴一款茶的品质特征和等级真伪需要专业的知识、科学的方法、求真的态度。

全面、系统地介绍了评茶的基础理论和实践操作。

教学目标是培养学员扎实的评茶理论和审评操作技能，

成为懂茶、识茶、爱茶、推广茶的高素质人才，

并使部分学员能胜任茶文化推广与交流工作。

★1、五月评茶课程 | 一门课程，学习审评60款国家标准茶样，带你玩转六大茶类

普通饮茶是一种生活消费行为，

而茶叶审评是一门实用技术，

是凭借人的感觉器官来评定茶叶品质高低优次的是经一系列科学分析计算的行为。

通过五天的茶叶审评学习，

我们开始能对茶叶品质做出正确的评价

能对制茶技术提出确切的改进意见

能对市场消费变化进行分析

★2、华南农业大学、怡臻原茶文化 八月评茶员课程 | 茶知识大爆炸，将六大茶类知识融会贯通，提升茶叶感官审评综合能力-评茶师职业技能提升的最佳选择

评茶员作为茶叶质量的调配师，是茶叶安全的把关者，茶叶贸易的指示灯，在行业内起到了举足轻重的作用。

在怡臻原老师团队看来，一名合格的评茶员，不仅要理论知识丰富，还需要有丰富的茶品鉴阅历与经验累积。

★3、华南农业大学、怡臻原茶文化 十月评茶员课程 | 茶的专业知识带给你以无尽的享受

通过茶叶审评，寻觅茶的真谛

通过茶叶审评，检验茶的优劣

通过茶叶审评，提升对茶的最初步也是更深层的认识

我们每天都会学习到12款茶叶，不同的课程感受不同品类茶的品质和风格。

我们一起从认识六大茶类入手，建立起了茶的基本脉络和框架；

我们一起从茶叶成分与品质形成的解析中，了解茶叶中的主要化学成分的性质及其变化规律；

我们一起从茶树的栽培技术与茶叶品质方面，认识了不同茶树品种的适制性

我们一起从茶叶感官审评方法的学习，学会对茶叶外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而我们学会了鉴定茶叶品质。

关于每月基础课程

由于上半年广州疫情反复导致每月课程落下

怡臻原在下半年一直在努力以每月2期课程开展着

努力争取把延迟的课程补上

主要回馈给选择、支持、相信怡臻原的你

★1、四月茶果子课程 | 这一课，用茶果子定格春天

一场茶果子的盛宴让我们相逢，席卷了内心沉睡已久的万物生灵，鸿蒙天地，内心的万物都开始悸动起来，热烈绽放，不负生命，不负春日好时光。

茶果子，玲珑小巧

仿佛一件艺术品

制果人凭借经验积累，和对四季的感受，用果子谱写出四季风味

茶果子精美的造型需要熟练的手法和足够的耐心静心慢做

每一刀都决定了最后的成型和效果

★2、九月茶果子课程 | 秋冬茶点新潮玩法：唯美+精致+创意，以爱唤醒爱

在这两天的时间里，我们与乐乐老师一起学习了：

茶果子的历史及发展

掌握制作工具技巧

正确的包馅手法，拼色、中心透色、全透、渐变色等四种制作手法

茶果子的外皮制作、茶果子的内馅制作

12款茶果子的制作

丰富的课程内容设置，乐乐老师耐心地一对一调整造型，倾囊相授制作要点，因此，每天都超出原定上课时间很多，都不能“准时下课”，不过，学员们依然精神抖擞，意犹未尽，大家都认为，不枉此行。

★1、怡臻原臻茶会第一期 | 茶知识盛宴：国标茶品，高质量互动交流

2021年臻茶会是给老学员的慰问，也是给新学员的邀请。

臻茶会，关于茶的知识盛宴。

“温故知新，深度交流”

通过评茶品茶的方式来增进同学们的学习激情，和师生茶友关系

也把新的知识新的茶样传授給学员们。

在喝好茶的同时更要学好茶

茶会现场，各界茶友齐聚一堂，一同融入到这场“以茶为承载、以知识为纽带、以文化为贯穿”的茶事交流和分享中。

知识不仅‘裹腹’，更表现着怡臻原对学员们的情真意切。

★2、怡臻原臻茶会 第二期 | 以一场高端武夷岩茶茶会，打开新一年的知识窗户，唤醒沉睡的大脑

茶会的目的是通过多款肉桂与水仙的对比，

告诉学员们：

怎样分辨不同产地（正岩、半岩、洲茶、外地茶），

怎样的感官特征才是正岩茶，

怎样分辨出外地茶，

避开购买岩茶时遇到的坑。

坑涧茶特征是怎样的，

老枞水仙的“枞韵”是怎样通过感官感受表达出来，

怎样捕捉正岩茶的“岩韵”

★3、 怡臻原臻茶会第三期| 坚持把专业知识作为第一要点，用最直接、最简单的方法将国标红茶与陈皮 知识呈现

第三期重头戏当然是新会陈皮鉴别啦~

从外观、气味、口感等区分陈皮的年份，产区

★★★茶会所分享的理论均来源权威学术期刊

以茶为圣洁之物，怀着满腔热枕，从茶学浩瀚海洋中细心甄选，撷取朵朵美丽的浪花，认真传播专业茶知识。

以期与你共同学习进步，共同推动茶文化更加丰厚优雅。

★4、广州计量检测技术研究院院工会《打造职业高地，弘扬茶文化》茶科普专题讲座

11月1日，广州市怡臻原文化传播有限公司 关洁婷老师 受 广州计量检测技术研究院 的邀请举办《院工会“打造职业高地弘扬茶文化”》讲座。

关洁婷老师以《通过感官评价重新认识茶》为主题，与广州计量检测技术研究院的30多位科研人员一起进行了茶文化知识学习。

关洁婷老师先从茶的发展史让大家对茶有初步的了解，再结合计量院科研人员日常工作方式，

从茶叶感官评价中的外形、香气、滋味让大家从全新角度再认识茶，

最后，分别讲解六大茶类常见茶叶的优劣鉴别方法，

本次讲座从以上三个方面向科研人员们讲述了茶的千姿百味。

★5、 花城叹茶 | 两天喝了20多款新茶+中老期茶？我们用一杯茶，把知识分享给你

在品鉴中怡臻原学员为茶友们科普、传授着不同茶类的知识希望大家在这样轻松的时光里，去感受和了解我们中国的茶知识与茶文化之美，

也希望怡臻原茶文化的不断进步，能为更多人带去专业的茶知识，

让更多人从此爱上茶我们用一杯茶，把知识分享给更多的人。

在日常饮茶生活中我们会发现专业的茶文化知识是非常重要的我们在饮茶道路上踩雷、收获、成长。

但是每个人能找到的知识是不一样，获取到的知识也不一定是正确的。

每个人在饮茶中找到知识，找到疑问的。
在寻找答案的路上与怡臻原相遇，与同学们相遇。

所以我们一同成长。所以我们一同在花城叹茶。

怡臻原教师团队在茶培训行业已有十四年经验

怡臻原对每一位学员，每一个课程负责

怡臻原用心打造优质茶文化培训课程

怡臻原不断追求进步、提升