怡臻原茶文化、华南农业大学 | 评茶员 五个国家职业技能等级 培训课程招生信息（初级工、中级工、高级工、技师、高级技师）

– 目 录 –

第一部分：评茶员五个等级介绍

第二部分：什么是评茶员

第三部分：为什么要学评茶

第四部分：教学优势

第五部分：课程介绍

职业技能等级认定是指经人力资源社会保障部门备案公布的用人单位和社会培训评价组织，按照国家职业技能标准或评价规范对劳动者职业技能水平进行考核评价的活动，是技能人才评价的重要方式。

职业技能等级原则上分为  5个等级

由低到高分别是五级至一级：五级(初级工)、四级(中级工)、三级(高级工)、二级(技师)、一级(高级技师)

什么是评茶员？

评茶员是评审人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

评茶员运用评茶技术审评茶叶，更好地识别茶叶的好坏、等级，有效提高茶企、茶商的茶产品质量，同时进行有效的市场定价，促进茶厂、茶企、茶商实现有效的市场竞争，从而促进茶产业的良性发展。

为什么要学评茶？

①运用评茶技术审评茶叶，辨别茶叶的好坏、评定茶叶等级，有效提高茶企、茶商的茶产品质量，同时进行有效的市场定价，促进茶厂、茶企、茶商实现有效的、健康的市场竞争。

②茶叶生产SC认证条件之一是：茶厂、茶企至少具备一名中级以上评茶员，所以茶厂、茶企的生存发展，须具备评茶员的中级以上的技能人才。

③茶叶审评对茶叶生产起到指导的促进作用；对科学研究起到一个客观评定的作用；茶叶贸易必须用审评与检验来确认品质与价格。

④对于日常生活，能更好的分辨茶叶的品质优劣，避免上当受骗。

教学优势：

■ 名师教学，师资力量强大

■ 花园式的大学教学环境，学习氛围浓

■ 茶样丰富，品质标准，上课器具专业标准

■ 课程设置专业实用

课程特色：

■ 强调实操

课程强调学员动手实操，建立中国茶叶基础知识框架，以茶叶品质与加工工艺关系为主线，以解决生活、工作中遇到的实际问题为导向。

■ 极具特色的课程内容

课程内容参考华南农业大学茶学专业相关课程，参照国家茶叶审评标准设置，具有华南市场的产、销特色。

■ 浓厚的学习氛围

课后互动的学习氛围浓厚，学员课后与老师深入探讨茶行业市场趋势、行业最新动态、茶叶销售、茶叶冲泡秘技、茶叶加工技术等专业内容。

茶叶感官审评,是利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴评茶叶品质的优次、等级以及确定茶叶价格和价值的方法。

如何去品鉴一款茶的品质特征和等级真伪需要专业的知识、科学的方法、求真的态度。

为了提高茶叶从业人员的茶叶鉴评能力和经营管理水平，

广州市怡臻原文化传播公司与华南农业大学联合开办：

【五个等级】评茶员课程★需要报读课程的朋友，请咨询陈老师：189 2237 4560（电话/微信同号）了解相应等级课程

★五个等级课程均有开班

学习结束后，由华南农业大学颁发结业证书，若需要考取对应等级国家职业资格证书的，另外安排考试

主办：广州市怡臻原文化传播公司、华南农业大学

培训方式：小班教学，每期满员即可开班

培训地点：华南农业大学（广东广州）

1、培训优势：

• 怡臻原茶文化+华南农业大学，专业化优质茶培训课程，正规、全面、系统，参照国家职业技能标准、市场实际需求设置课程。
• 理论+实操课程保障高质量高标准的培训教学，全程根据学员特点量身定制学习计划，老师团队一对一跟进学习进度，保障学习质量。
• 证书：培训合格，颁发华南农业大学《结业证书》。

2、课程国标茶样介绍（部分）

怡臻原老师团队在选取课程茶样格外严谨，

优选高品质，符合国家标准二级至特级标准的茶样，

优选茶叶国家标准/地方标准/行业标准制定企业或标准起草人提供的茶样；

把六大茶类的茶知识精华浓缩起来，

选取具有代表性的60余款茶样，

让学员更高效科学地学习专业茶知识。

建立起精准、有效、完善的怡臻原评茶课程实操茶样库。

审评实操——干货

审评原产地、标准工艺、具有市场代表性的茶样60余款：

绿茶感官审评：西湖龙井核心产区之梅家坞龙井（6000元/500克）、庄园级别太平猴魁（10800元/500克）、黄山毛峰（3000元/500克）、碧螺春等12款市场常见绿茶标准茶样

红茶感官审评：正山小种（正山堂980元/100克）、英红九号（英红九号研发单位-广东省农业科学院茶叶研究所3500元/500克）、凤牌滇红（国家标准样）、祁门红茶（国家标准茶制定单位）等12款国内外常见红茶标准茶样

乌龙茶感官审评：蜜兰香单丛（引殖自蜜兰香母树）、黄枝香单丛、鸭屎香单丛（坪坑头）、台湾高山乌龙茶（海拔2000米）12款标准茶样

黑茶感官审评：宫廷普洱（2001年产自勐海茶厂，标准的勐海味）601批次7542（6.8万元/件）、困鹿山皇家古树茶园茶王单株、2012年中茶安化黑茶厂手筑茯砖等12款标准茶样

白茶、黄茶感官审评：2007年白牡丹（出口一级）、2012年白牡丹、蒙顶石花等8款标准茶样 | 白毫银针、白牡丹、寿眉由国标起草单位及国标起草人提供

年份茶（黑茶、普洱茶、白茶）：知识与审评（2001年、2006年、2007年、2017年等不同年份茶叶对比）

◇【评茶师】课程

课程内容设置：

样品管理工作流程及岗位制度

食品安全、包装与标签标识知识

茶叶加工工艺特点与茶叶品质形成的关系知识

不同茶树品种、产区的茶叶特征形成的相关知识

不同季节的茶叶特征知识

品质记录表的制作与设计要求知识

茶叶加工工艺与加工机械的性能知识 

茶叶拼配技术及相关知识

精制茶品质综合判定的原则

实物标准样的制备知识 

市场营销知识

国内外茶叶科技动态知识

…..

等等

◇【高级评茶师】课程

课程内容设置：

茶树品种与制茶工艺对品质的影响知识 

茶树栽培、生态环境、生产技术与品质关系的知识 

茶叶历史文化对市场知名度影响的知识

茶叶主要内含成分对品质的影响知识

审核的基本程序

国内外茶叶加工的新技术知识 

不同的制茶工艺对同一品种及相同的制茶工艺对不同品种品质影响的研究知识

建立感官分析实验室的一般导则标准知识 

国内外茶叶感官审评室及感官审评方法的知识

国内外审评与检验的新方法、新技术知识

茶叶新产品、 新工艺研究进展知识

企业标准化管 理体系知识

…..

等等

凌彩金

• 广东省农业科学院茶叶研究所 研究员，硕士
• 2000年毕业于华南农业大学茶学专业
• 高级评茶师（国家职业资格一级）、高级茶艺技师（国家职业资格一级）
• 广东省茶叶产业创新团队产地环境与规划岗位专家、广东省茶树资源创新利用重点实验室“茶叶质量安全”学术带头人。主要茶叶产地安全生产风险评估；茶品质化学与质量控制；茶产品综合开发研究。系中国茶叶学会茶叶科普专家；广东省种植业标准化技术委员会委员；广东省职业技能鉴定专家；广东省妇女创业专家指导团专家；
• 国家注册高级有机食品检查员；国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心茶艺师高级考评员、评茶员高级考评员，广东省茶艺师职业技能竞赛 裁判。
• 自2000年以来，获省科技奖励二等奖2项，市厅级科技进步二等奖、一等奖各1项；省农业推广二等奖2项，省农业推广三等奖2项。广东省标准创新贡献奖三等奖1项；市厅级专利金奖1项。获授权发明专利8项，实用新型4项，计算机软件著作权13项，发布地方（团体）标准8项。主持及参加国家、省、市等各级课题研究43项，发表论文50多篇。出版《茶艺与茶叶审评实用技术》。
• 2016年被省总工会授予“南粤建功立业女能手”称号；广东省农业科学院“十二五”科技先进工作者；广东省茶业行业协会茶文化先进工作者，广东省茶叶学会优秀科技工作者、优秀会员。

许再旺

• 1996年毕业于 华南农业大学 茶学系
• 华南农业大学校友会 茶行业分会 副会长
• 国家一级 高级评茶师

• 广东省高级评茶师学会 副会长，主评大师
• 中国茶叶进出口公司（厦门分公司）技术顾问
• 2018年、2019年、2020年 广东省评茶员职业技能竞赛 裁判
• 广东省茶叶加工工技能大赛 裁判
• 省市级名优茶竞赛、省市级茶叶加工比赛 评委

关洁婷

• 2008年毕业于华南农业大学 茶学（茶艺与品牌营销方向），硕士
• 入选“岭南英杰工程”——国家级重大人才工程后备人才
• 华南农业大学校友会 茶行业分会 副会长
• 华南农业大学  创新创业导师
• 高级评茶师（国家职业资格一级）、高级茶艺技师（国家职业资格一级）
• 国家职业技能鉴定 高级考评员（茶艺师、评茶员工种）
• 国家茶艺职业技能大赛 裁判员
• 科研项目及成果：主持国家基金项目（一项）、主持广州市人文社科项目（一项）、获得中华人民共和国计算机软件著作权（一项）、制定团体标准《岭南茶艺冲泡程式与技艺规范》、《客家炒青绿茶》、《客家炒绿感官审评方法》等4个标准、国内核心期刊发表学术论文6篇

吴家尧

• 原 广东省农业科学院茶叶研究所 书记、副所长
• 广东省政府第三批科技特派员，主要研究方向：茶树栽培及茶园土壤肥料、茶叶产品加工技术
• 英红九号品种选育及产业化开发研发团队 主要成员

曹藩荣

• 博士、教授、博士生导师
• 现任华南农业大学园艺学院副院长、茶学专业主任、茶学学科负责人。

• 教育部高等学校植物生产类专业教学指导委员会委员；中国茶叶学会理事兼茶艺专业委员会副主任，广东省茶叶学会副理事长，广东省茶叶行业协会副会长；广东省茶文化促进会常务副会长；广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长；广东省茶叶产业联盟副理事长；《广东茶业》期刊主编；《中国茶叶》期刊编委；广东省现代农业茶叶产业技术体系创新团队岗位专家；广东省现代农业生产发展技术指导茶叶专家组组长；广东省特色茶叶科技创新中心主任。
• 近年来主持国家和省部级课题18项，主持获得2014年广东省科学技术进步二等奖、获2019年广东省农业技术推广奖一等奖及2012广东省农业技术推广奖二等奖等5项；获专利4项；发表科技论文80余篇，其中SCI收录论文15篇；著有《茶树栽培学》、《茶树病虫防治学》、《代用茶加工学》教材、专著10部；参与起草三个等团体标准的制定;研究新产品“蝉友茶”获广东省 “粤茶杯”第十二届茶叶质量竞赛“创新工艺奖”。
• 近三年担任本科生课程主要有《茶树栽培学》、《茶树病虫防治学》、《茶学专业概论》、《专业教育与见习》、《茶学前沿研究进展》。曾获广东省教学改革教学成果奖二等奖、华南农业大学教学成果奖一等奖、中国教育改革研究会评为教育改革优秀教学论文赛一等奖和教育改革优秀教师；2015年获广东省茶叶学会“茶文化优秀工作者”和“2015年广东省茶艺师优秀指导教练奖”称号。

刘少群

• 现任华南农业大学园艺学院副院长，茶叶科学研究所副所长。曾服务学校教学科研基地18年，出任新农村发展研究院专职副院长。
• 博士，硕士生导师。副研究员/高级农艺师，高级茶艺师考评员。

陈文品

• 茶学博士
• 华南农业大学园艺学院茶叶科学系主任，副教授，硕士生导师