评茶师国家认证精修班课程介绍

你了解评茶师吗？

评茶师

能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示，具备这些专业技能，才配称为“评茶师”。

评茶师？其目的直指茶叶缺陷，是尽力将被评茶叶的缺点一一找出，以定位茶叶品质。评茶者忽略了茶叶的优点么？不能这么说。你应该逆向理解为，茶叶的缺点越少、越弱，即意味它的优点越多进而品质越好。

我们平常喝茶都只是喝，喝多了之后就知道品，可专业的评茶师是如何来审评茶叶的，你知道吗？

一个高明的评茶师，也许仅是闻闻香气、看看茶汤、叶底，或也许仅是尝一口茶汤，就能给出茶叶合乎实际的大概判断。即使是普通评茶员——肯定是那些合格的，若他们来评断，最多是环节更详备、求证更细致一些，一样地能保证结论的准确度。这在外行人看来，十分神奇。

可是你知道评茶师课程比起评茶员课程还多了一项大知识点吗？

那就是~~~

◆◆普洱茶拼配◆◆

普洱茶是在地理标志范围内, 以云南大叶种晒青茶为原料, 采用特定的加工工艺制成的茶叶产品。普洱茶拼配工艺是形成普洱茶品质口感的核心技术, 也是普洱茶品质口感稳定的关键工艺。

普洱茶拼配主要是将不同的原料茶按不同的特性进行拼合, 扬长避短, 将茶叶最佳的品质特点表现出来, 同时现在的普洱茶拼配也是保障普洱茶品质稳定和延续的重要工艺。

普洱茶拼配中要求每一个评茶师充分了解原料茶的品质特点, 掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。通过拼配使得不同的原料茶在品质特点上形成优势互补、扬长避短、高低平衡, 创造出普洱茶口感的和谐、茶性的和谐、口感层次的多样性和品质的稳定持续。

01 普洱茶拼配的理论体系

02普洱茶拼配的要素

如何做好普洱茶拼配？
1. 择优选取毛茶原料
2. 熟知原料的基本特点
3. 了解不同产地茶叶的相融性
4. 选择主辅料
5. 调剂茶叶外形特征
普洱茶的拼配是一项细致而复杂、技术性较强的工作, 在实际的生产中需要灵活、巧妙地运用拼配技术, 才能使普洱茶原料品质取长补短, 协调融合, 做到恰如其分。普洱茶拼配技术不是一成不变的, 评茶师可依据自己对茶性的领悟, 去塑造更高品质的产品。

为什么考评茶师？

证书权威

以考取国家二级评茶师证书为例子：怡臻原茶文化学员考取的二级评茶师的证书是由

中华人民共和国人力资源和社会保障部、

广东省人力资源和社会保障厅、

广东省职业技能鉴定指导中心核发。

获得的证书是国家承认的证书，并且符合条件的，可在省人社厅申请一次性补贴2500元（技师、高级技师），并可以作为技能入户广州的条件。

一本证书最主要的是要查有此证，这样的证书才能发挥它的最大作用。

广东省职业技能鉴定指导中心颁发的所有证书将来均可以在国家权威的网站上进行查询。

现在市面上培训机构太多，鱼龙混杂，参加完培训，很多的证书是没有公信力，查不到的，或者签字的老师根本不具备培训资质，请各位学员擦亮眼睛哦~

关于怡臻原茶文化

公司简介

怡臻原茶文化是广东省内领先的、权威的茶文化服务和茶事活动现代企业，师资力量雄厚、办学经验丰富。

团队主要成员由茶学硕士、国家一级高级评茶师、国家一级高级茶艺技师组成。

提供高端茶会、茶文化活动策划、承办、品牌推广、茶艺师、评茶员考试认证培训、茶艺大赛赛前培训、茶叶生产企业建厂、茶树栽培、生产管理一条龙服务，茶企业定制培训服务。

怡臻原评茶师课程

怡臻原根据评茶员工种国家二级职业要求，完美结合华南地区乃至全国的茶产业、茶文化等市场特色，设计出为期八天的怡臻原『评茶师』国家二级认证精修班课程。

本次评茶师课程安排主要分为评茶师理论课、茶叶审评实操课（理论实操课4天）、绿、红、乌龙茶茶叶加工与实践（4天）、茶类分析讲座等。

师资介绍

吴家尧 研究员

原广东省农业科学院茶叶研究所书记
原广东省农业科学院茶叶研究所副所长
英红九号品种选育及产业化开发研发团队主要成员

主讲课程一：

英红九号开发与产品特点、英红九号产品研发主题讲座（2小时）

主讲课程二：

中国农业科学院茶叶研究所茶树资源圃华南分圃、广东省生物种质资源库茶树种质资源库参观与品种详细介绍（2.5小时）

凌彩金 研究员

1996年入读华南农业大学茶学专业硕士
高级评茶师（国家一级）、高级茶艺技师（国家一级）
广东省高级评茶师学会副会长、主评大师
现任茶叶质量安全与文化研究室主任，广东省茶叶产业技术体系创新团队产地环境与规划岗位专家。
自2000年以来，获省科技奖励二等奖2项（第1，第9），市厅级科技进步二等奖、一等奖各1项（第1，第6）

主讲课程：

绿茶、红茶审评及品质弊端分析、
绿茶、红茶品质特点形成及原因分析、
茶叶加工原理（物理、化学）

许再旺

1992年入读华南农业大学茶学专业
国家一级高级评茶师
广东省高级评茶师学会副会长、主评大师
曾在茶叶进出口公司从事采购工作和茶厂管理，对茶厂的产品和企业内控标准有着丰富的经验
曾在《广东茶叶》发布多篇茶叶生产、审评、市场分析等文章，对茶行业的发展有着深入的研究。

主讲课程：

乌龙茶审评及品质弊端分析、
乌龙茶品质特点形成及原因分析

陈海强 农艺师

1999年入读安徽农业大学茶学专业硕士
广东鸿雁茶业有限公司生产部经理
农艺师
国家一级高级评茶师
2016年获”优秀茶叶专家”(详细参见——清远市农业局2016年9月5日发文）
广东省茶叶收藏与鉴赏协会理事
广东省高级评茶师学会理事
毕业后一直在广东省农业科学院茶叶研究所从事茶苗繁育、茶树栽培管理、茶叶加工及品质管理及技术推广工作，在茶园规划及茶厂设计、茶叶生产、加工等方面积累了丰富的实践经验，被省内外多家茶叶企业聘为技术专家。
获得2项广东省科学技术进步二等奖及多项地市级科技奖，发明专利5项，并在《中国茶叶》、《广东茶叶》等刊物发表多篇学术论文。

主讲课程：

茶叶生产加工（3天的制茶课程）