不是所有的岩茶都叫武夷岩茶，每个人都应该了解的武夷岩茶知识

武夷山被冠以 “双世遗” 名号，跟随着以 “大红袍” 为核心的茶文化推广和武夷山旅游的逐渐发展，武夷岩茶以其深厚的文化底蕴和它特有的品质魅力，在全国各地乃至世界掀起一股武夷岩茶热。

武夷岩茶，经过传统的栽培、制作加工等工艺而形成其特有的色、香、味、形、韵等品质特征 ；即武夷茶人通常说的 “岩韵”，这与其生长的环境是关系密切的。

武夷山地处东经 118 度、北纬 27 度附近，平均海拔达六百多米，是属中海拔地区。武夷山地处闽北地区，境内东、西、北部峰峦叠嶂，群山环抱，中南部较为平坦，是山地丘陵区，属于中亚热带地区。按地理学来说，武夷山隆起于崇安盆地之上，溪谷纵横、岩崖重叠，九曲溪横贯东西，最高的海拔达到750 公尺，而最低处则不到 200 公尺，地形较为复杂，是属于典型的丹霞地形。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英班岩，红沙岩等岩石所构成，而岩石表层以红壤、黄壤为主。

武夷山气候条件概况。武夷山地处中亚热带季风润气候区， 四季气候差异较大。据相关数据调查显示，武夷山地区全年平均气温 17。90°C 左右，平均相对湿度达到 80% ，降雨量接近 2 千毫米。春季春雨连绵，气温回升，较常出现春寒气候。每年 5 – 6 月期间 ( 春末夏初) 为雨季，且多为暴雨，有些地区还经常发生洪涝灾害。到了盛夏，天气变得炎热，不时出现地区性雷阵雨以及随着台风而来的降雨，雨后又经 常出现干旱情况。秋季气温逐渐降低，天气比较干燥，雨量较少。

冬气温低且多风，以西北风为主，经常出现结冰、凝霜、下雪等情况。受地理环境的影响，在武夷山山区，境内多云雾天气，山间常年云雾缭 绕。武夷山全年气候表现综合为温和，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，云雾迷漫，这种日照少、云雾多的地形条件，为茶树生长提供适度 的光照和良好的水热条件，十分适宜茶树生长。

“岩韵”是衡量武夷岩茶品质的重要志，不一样的地形地貌使得产出的茶叶有着不同品质，从而形成不同的“岩韵”。

武夷岩茶因原产地的不同可划分为三种，即洲地、正岩区和半岩区。所谓的洲地是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区，包括武夷山以外的其他地区; 正岩区则指囊括武夷 山三坑两涧地区 ( 通常说的名岩区) 以及名岩区以外的其余山岩与山峰; 而半岩区则是指在武夷山境内，除了正岩区以外的岩茶产区。这三类产茶区的茶叶品质差异很大，是受各自独特的产地地理条件所影响。 历史记载凡产于武夷山的中心如三坑两涧者为绝品，“岩韵明显”; 半岩茶品质略次于正岩茶，产于碧石中岩，但“岩韵尚好”; 品质稍低于半岩茶的是洲茶，也还尚有 “岩韵”。产地属于洲茶以外地区的“武夷岩茶” 因品质与上述三种茶有着较明显的区别，且没有 “岩韵”，归属于武夷山当地人所说的 “外山茶”。