评茶师都要知道的事，评茶茶叶术语中“纯”和“醇”的差别是什么

你知道在茶叶术语中“纯”和“醇”的差别吗？

关键词：茶知识评茶师茶叶术语 “醇”与“纯”的差异

有时一字之差等于天壤之别。对于评茶师来说，评茶不仅需要专业知识，还要谨慎，细心，认真，负责。评茶师的评价，关系到茶的价值高低和背后茶农挥洒汗水的回报。评茶师的每个评价都要反复斟酌，以求发挥茶叶应有的价值。无疑，评茶师是高度耗费心神，神圣的职业。

中国茶叶品种丰富，感官风味千差万别，形成了数量众多的感官审评术语对其特征进行描述。术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解，容易造成混淆和误用。所以在学习茶叶感官术语的时候，评茶员要立足释义的唯一性和指征的明确性，对那些容易混肴的茶叶术语进行充分理解。“醇”和“纯”是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语，它们的差别在于“醇”是滋味浓度术语，是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,“纯”是香气术语是指香气的相对单一性，且这种单一性往往是指茶叶的基础香型。

“醇”与“纯”的详细区别

“纯”在古代本意是丝织品，后逐渐引申为纯净、不含杂质或专一的意思。“醇”字来源于酒，本意是指酒味厚，同时也有纯粹、醇和的意思。

《说文解字》中“纯”字通“醇”，《新华字典》中“醇”同“淳”、通“纯”，有“无杂质”的意思。可见“纯”字的含义较为单一，即纯正、纯净不含杂质。

而“醇”字的定义则较为复杂，有多种不同的解释

“纯”和“醇”作为最常用的茶叶感官审评术语，如果不能对两者的含义进行明确的定义，使用和理解会产生偏差。针对资深评茶师对“醇”与“纯”的感官差异的理解，网上找了一份对“醇”和“纯”具体含义进行的多选题调查，选题中集中列出了“醇”和“纯”可能具有的14个释义选项，这些选项包括13个茶叶香气和滋味的感受特征以及 1 个其他选项。

调查结果显示“纯”的释义集中度要好于“醇”